大家好 ，家常关于鱼的做做做法家常做很多朋友都还不太明白 ，不过没关系 ，法大法因为今天小编就来为大家分享关于鱼的全鱼做法家常菜做法大全的知识点 ，相信应该可以解决大家的做大全一些困惑和问题 ，如果碰巧可以解决您的常菜问题 ，还望关注下本站哦 ，家常希望对各位有所帮助 ！做做做法
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一 、糖醋鱼
做法：
1、全鱼开好刀的做大全鱼用料酒和家用调料（盐 、味精 、常菜花椒）调味 ，家常然后再洗水漂干净 ，做做做法鱼仍然保持本味 ，法大法将水沥干后 ，放到油锅内炸，直至炸脆为止 。
2 、油的用量比较大 ，否则鱼容易炸散架 。然后再用蕃茄酱和白醋 、糖带少量的盐 、勾芡汁 ，浇在炸好的鱼身上 。
3、一份香喷喷 、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了 。糖醋鱼口味特点是甜中带酸 ，鱼味淡，勾汁味浓 ，不再有鱼的本味 。
注 ：
鱼的品种可用鲤鱼 、草鱼 、黑鱼等 。
糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀 ，多开几刀就可以了 ，不必太讲究刀工 。
二 、红烧鱼
做法 ：
1 、把宰杀干净的鱼打花刀的 。
2、红烧鱼的刀法是竖切 ，鱼呈块状。先在油锅内煎一下 ，油适量不必太多 。
3 、然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油 。
4、等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要 ，必不可少 。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效） 。
5 、烧的时间一般为五分钟左右 。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色 ，因为有炖的过程 ，所以红烧鱼比较入味，味浓 。
三 、口水鱼的做法
原料:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两 ，熟白芝麻两大匙，老姜一小块 ，蒜一个 ，香葱五棵 ，豆豉两匙 ，料酒三大匙 ，酱油两大匙 ，醋一大匙 ，白糖一匙 ，红油辣椒一两 ，花椒油两大匙，盐 、味精适量 ，香油一大匙 。
做法 ：
1、鱼洗净片成片 ，用盐、料酒拌匀腌几分钟 ，再加水淀粉拌匀码味 ，油炸花生仁剁成碎粒 ，豆豉剁碎 ，葱 、蒜 、姜切末 。
2、锅中放油烧至六成热 ，倒入豆豉 、姜末 、蒜末炒出香味 。
3、在大钵中放入盐、味精 、白糖 、酱油 、醋 、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油 、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁 。
4 、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟 。
5 、捞出沥干油后装入碗中 。
6 、淋上调味汁 ，再撒上熟芝麻 、葱碎即成。
7 、拌匀即可 。
四 、水煮鱼
原料 ：鲤鱼、花椒面、花椒 、辣椒面 、辣椒（剪成约2厘米的小段） 、糖 、盐 、味精、豆芽 、色拉油（最好不用花生油） 、料酒刀、锅（铁锅） 、盆
做法 ：
1 、买来鲤鱼 ，切成鱼片 。
2、给鱼片上浆（盐 ，味精 ，葱 ，姜 ，酒 ，胡椒 ，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3 、少许水烧开 ，放入鱼片烫熟（8成即可） ，立即捞出 。装品锅 ，水不要 。
4 、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订） ，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候 ，将油浇在鱼片上面。
5 、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽 。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已 。而自己在家里吃的话 ，豆芽就可以免了 。
6 、油刚浇上去的时候 ，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
鱼最好吃的方法就是清蒸 ，保持鱼本身的原汁原味 ，我每次买鱼回来都用葱姜水加上几片柠檬浸泡十多分钟后洗净再放入锅中蒸七八分钟左右 ，然后倒出盘中的水 ，放葱丝排在鱼上 ，烧热油分两三次浇鱼上，再淋入蒸鱼豉油这道鱼就做好了
（1）准备材料 ：罗非鱼 、葱姜蒜 ，配菜（莲藕 、豆芽 、金针菇） ，洋葱 ，火锅底料 ，花椒 、干辣椒 、郫县豆瓣酱 。
鲈鱼 、草鱼 、罗非鱼都可以 ，因为没有草鱼，所以用了罗非鱼 。
（2）罗非鱼处理干净 ，划刀，我是让菜市场阿姨帮处理干净的
（3）葱姜 ，洋葱切块 ，切好备用
（4）腌制鱼，倒入适量生抽 ，料酒，盐 ，油 ，白胡椒粉 ，几粒花椒腌制入味 ，腌制10分钟以上到一小时以内 。
（5）处理配菜：提前把莲藕焯水 ，比较难熟的配菜可以提前焯水 ，都可以放入自己喜欢的配菜
（6）烤箱预热（220℃预热15分钟以上） ，烤盘刷油，先铺一层洋葱块 ，还有姜片，再放入鱼 ，220℃烤30分钟。
（7）锅中热油 ，放入火锅底料 ，再放入1到2勺郫县豆瓣酱，放入蒜片 ，炒出红油再倒入比较难熟的配菜翻炒一分钟，倒入开水烧开 ，放入比较容易熟的配菜煮2～3分钟关火。
（8）把配菜捞起来放入另一个锅中 ，把烤好的烤鱼铺上去 ，再把煮好的调料汁（就是煮配菜的汁水）倒入烤鱼身上 ，倒入8成油温的热油到烤鱼上面，可以小火煮一会 ，全部熟透入味后，即可关火 ，开吃 。
好了，文章到这里就结束啦 ，如果本次分享的鱼的家常做和鱼的做法家常菜做法大全问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦！
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